专业烤肉餐厅装修设计,休闲时尚的烤肉店装修设计效果图
2019-9-29
    顾客在餐厅进餐,一方面是为了补充食物营养以滋养身体,另一方面也为了松弛神经,消除疲劳。这就要求餐饮环境的装饰布置能结人以舒适惬意感,餐桌和餐具的造型、结构必须符合人体构造规律,餐厅的色彩、温度、照明和装饰要力求创造安静轻松、舒适愉快的环境效果。烤肉餐厅在装修上要突出休闲、时尚、个性、舒适的特点,让所有的人一看就一个感觉轻松。
烤肉餐厅门面在商业活动中非常重要,而饮食业更是要注重门面的问题。中国人往往是以门面的大小和醒目程度来衡量一个店面的好坏的,所以门面一定要有自己的特色。
第一:首先起一个好名字,好名字的意思就是好记、好叫这非常重要;不要繁琐,不要用冷僻字,以三个字以内为好;要大众化,不要去媚俗,起一些不知所以然的名字。其实终结起来就一句话,能让8-9岁的孩子记住的就是好名字。
第二:门面要醒目。杭州专业烤肉餐厅装修设计设计师说,人的眼睛对移动的和闪烁的东西会比平面的要注意的多,也就是有条件的可以做霓虹灯,来吸引顾客的眼球,没有条件的,也可以挂上几串闪烁的串连灯泡(价格也不贵)最好两边挂上两个大红灯笼,特醒目。
在烤肉餐厅内装修原则上不建议太铺张,其实装修的豪华也不见得生意就好,主要是简洁、卫生、布局合理。室内贴的招贴画和搭配的花草要注意防尘,因为你开的是烤肉餐厅,就算是无烟烧烤也不可能一点烟也没有,东西有灰尘的话不出两个月店面就会显得很陈旧的。
一、烤肉餐厅墙壁尽量不要木板或壁纸类的材料,防火是第一位的。
二、地面也不要地板的,烤肉餐厅的台面要镶嵌大点的瓷砖,实际经验如此,小的卫生不好清理。
三、如果是韩氏烧烤的话,要注重房间的布局突出鲜族文化内涵,以榻榻米和盘炕的为主,烟道要隐蔽,排烟设施要注意防火,防堵。
装修是一方面,还有一方面就是环境也很重要,这里说的环境是指就餐环境,洁净,明亮,让客人不拘束。再有,上客人的时间,在音响的把握上也有一定的技巧,刚来头几桌客人时音响可以稍大点,等顾客上到30%时音响的声音就不要太大了,以免造成顾客的烦躁心里,以能感觉到音响的存在即可,但是不能停止,因为在没有音乐的环境中就餐,一桌客人一但没有人说话,那么会非常尴尬。
闺蜜吮指烤肉餐厅装修设计
  多数人对烤肉餐饮的印象都是环境普通,弥漫着一股浓烟滚滚的感觉,“脏乱差”成了显著特点。无意间发现了这样一家餐厅,虽然他只是一家烤肉餐厅,但是里面的装修设计真是美到没朋友。“闺蜜吮指烤肉”在设计之初就讨论了许多关于品牌定位的问题,从菜品的数量与厨房区域的比例计算,到精算座位之间的尺寸,设计师分析了许多餐饮模式,并从中发现烤肉餐饮其实类似美式啤酒餐厅的概念,虽然产品单一,但需要热闹气氛的烘托,是适合朋友聚会的一种餐饮。
  设计师在设计座位之时即提出紧凑概念,某些区域甚至强调并肩而坐的拥簇感。烤肉餐厅装修设计师给整体品牌提出的一个关键词是“温度”,这是一种立体层次的温度。首先从空间的视觉上,以冷调与低调层次感的灯光与欢腾的人声与热情形成一种对比,产生第一种层次;其次从整体上区别以往街边热食的感觉,呈现品牌性空间感,并将涂鸦艺术融入环境,透过区别传统的制式印象形成第二种层次;然后强调品牌“闺蜜”的连结,与钢性的空间形成强烈对比,形成第三种层次;最终搭配刚出炉的烤肉以精致产品形态呈现,从而形成立体层次的温度感受。
  为了降低由于厨房设备占据大片面积对整体设计空间的影响,闺蜜吮指烤肉餐厅被装修设计成了开放式厨房,让食客可以透过玻璃橱窗展示产品的制作过程,同时让烤肉的香味弥漫整个空间之中。这样一来,厨房即承担起制作过程透明化的作用,加强食客对于食品安全的信任度。
  烤肉餐厅墙面上的手绘涂鸦设计,从烤肉产地为主轴,大湖中的波浪点睛空间内的流畅感,黑色板书区将欧洲路边咖啡店的感觉拉进空间中,让食用烤肉成为一种时尚的生活方式,而安全帽图像则是以潮流的概念阐释食品安全的定义。
  餐厅整体空间分成入口区、架高卡座区和开放式包厢区,家具以原木质感搭配铁件,制作H钢结构感,天花板以L型角铁作为划分,大面积保留原有混泥土墙面,区域之间以铁网包覆鹅卵石方式作为隔屏,地面以锈铁搭配花岗岩的PVC呼应空间,所有材料的概念皆为一种自然元素,透过LOFT的方式打造餐饮空间,从“温度”的设计概念出发,将传统认知以新的型态展现,成形一种时尚的冲撞感。烤肉餐厅装修在黑铁制作的工作台中崁入西班牙花砖,如同以精致手法处理烤肉菜品的理念,在粗犷之中寻求精致,再冷调的空间中创造出时尚的热度。
  烤肉餐厅整体装修设计以粗犷的框架去塑造空间,铁网包覆鹅卵石让空间融入湖泊概念,而这也正是烤肉的生产地。在粗犷的空间中以艺术方式点缀,让空间并非只有材料的堆砌,手工制作成为空间中的灵魂。
人的眼睛对闪耀和醒目晃眼的东西会比平面的要关注度高,所以门头可采用配色合理的霓虹灯吸引顾客的眼球,没有条件的可以挂上几串闪耀的串联灯胆,最好的方法就是挂上两个大红灯笼,简单醒目,又能体现烧烤的火热。
烤肉餐厅的心脏设计得讲究
烧烤间是一家烤肉餐厅的心脏,可谓是重中之重,因此在设计一个具有本店特色的烧烤间也是必须注意的。一个设计合理且富有新意的烧烤间不仅会增加烤肉餐厅的出菜率,还能使就餐者心情舒畅,为烤肉餐厅聚集人气。
1、虽然烧烤间的设计讲究变通,但是传统意义上的烧烤间在某些方面也有一定的优势。传统的烧烤间往往是与餐厅相互独立,属于密闭型。杜绝了顾客对烧烤制作人员的干扰,更有利于操作的细致与安全。但也降低了顾客的信任度,尤其是在健康饮食逐渐兴起的今天。
2、顾客自己动手也是时下最流行的烧烤方式之一,既满足了客户的新鲜感,经营者们也不必花费大的心力。在自己动手的模式下,烧烤的制作完全由顾客自己掌控,工作人员只负责上菜与一些支持性的工作。
3、现场演绎烧烤是时下刚刚兴起的一种方式。顾客去烤肉餐厅最担心的就是吃的是否新鲜安全。通过现场制作,可以使顾客能够看到制作的每一个环节,使顾客安心。
第四、烤肉餐厅装修禁忌
1、忌装修材料不耐水
烧烤间虽说“火旺”,但也是容易积水的地方。积水过多容易加速设备的腐蚀和老化,也会使地面湿滑。因此烧烤间的所有表面装饰材料都应选择耐水性的材料。
2、忌温度过高
烧烤间的因为经常的开着加热设备温度高于室温是很正常的,在寒冷的冬天还好说,但在炎热的夏季就要注意了,最好配上空调风扇一类的降温设备。
3、忌光线不足
烧烤制作是一个细活,烧烤的人员要凭借材料的颜色变化来判断制作的进度,所以烧烤间内的光线必须充足,而且照射出来的光线最好是白色,否则会影响人对色泽的判断力,一直材料烤熟也察觉不出来。
4、地面材料的选择
烤肉餐厅装修如果你选择地板,尽量要选好一点的材料,质量好的地板不容易坏,而且档次也不一样。如果你选的是地砖,需要注意的就是防滑,地砖比地板要滑而且不容易干,所以打扫要及时,而且如果在就餐是客人不小心把饮料翻倒在地,一定要记得及时清理。
5、墙面的处理
烤肉餐厅的油烟比较大,所以墙面最好不要是白色的或者简单的围一些墙裙,白色容易弄脏而且不容易清洗,时间长了墙面会很脏,不仅影响美观,还会在很大程度上影响客人就餐的心情。所以我们选择在墙壁上贴墙纸,墙纸翻新比较简单,但是在选择颜色的时候我们还是应该选择干净、明亮又耐脏的颜色,如果不能很好的理解,不如参考一下肯德基的装修。
6、烤肉餐厅的吊顶
烤肉餐厅装修通常采用木吊顶、石膏板吊顶、金属板吊顶、矿棉板或玻璃纤维板吊顶等。木吊顶加工方便,材质轻盈,适合于中小型烤肉餐厅的吊顶装饰。矿棉板或玻璃纤维板板材的吊顶具有耐火、防腐蚀、质轻的特点,而且吸音效果较好,适合于噪声较大的大型烤肉餐厅。
7、桌椅的配置
烤肉餐厅的椅子不用太复杂,简单舒适就好,但是再简单也要是有靠背的椅子,这个非常必要,烧烤是自己动手一边烤一边吃的,吃着吃着客人会累,这时候就需要稍微靠一下,而且没有靠背的椅子不舒服也不安全。
烤肉餐厅的桌子可以选择木质的材料,厚重有简约,在桌面上可以铺一层桌布,上面再压一块玻璃,这样桌面容易清理,看起来也比较亮,比较美观。
8、灯光和装饰品
在灯光的选择上要注意足够亮,昏暗的光线会影响人的食欲和心情,如果可以,最好再加上一些小的黄色的节能灯加以点缀,这样可以把事物照的更有食欲。
装饰品是每家店都不能少的,既然是烤肉餐厅,不如买一些绿色的仿真植物或水果、蔬菜进行装点,增添绿色的气息,使消费者更加舒适。
最后,着重强调的是,烤肉餐厅一定要注意排烟排气,你可以选择在每张烧烤桌的上方安装一个排烟管,或者也可以在天花板上装几个排风扇,这样可以在一定程度上降低餐厅的浑浊度。
餐厅桌椅尺寸一定是餐饮店老板关注的主要问题之一,行业标准规定餐桌椅的高度为550mm--600mm,台面厚度一般应大于等于12mm,防火板厚度一般是25mm;判断餐桌椅制作质量,首先要看钢木底架的焊接是否有脱焊虚焊裂缝现象,螺钉或铆钉连接部位是否松动,钢管架与台面连接是否牢固无松动。钢制部位的表面饰面是否光滑平整,有无无涂层或镀层脱落及锈迹,台面的端边、磨边是否平直光滑无钝角、玻璃无划痕、缺角等。
常规餐厅桌尺
1.常规2人餐厅桌尺寸为:长600mm,宽550mm,高750mm
2.常规4人餐厅桌尺寸为:(长)1200mm*(宽)600mm(高)750mm
合理处理餐厅桌椅的摆放
1.桌椅的形式、数量和档次要与中式餐厅的档次、规模、经营方式相协调。
餐桌的配置要根据烤肉餐厅营业面积的大小、形状、烤肉餐厅的档次以及经营形式,合理选择餐台的形式和安排餐台间的距离,确定通道的位置、走向和宽度,最终确定餐桌的形式、规格和数量。一般情况下,中低档的烤肉餐厅多选用长桌和较大的圆桌,这样的餐桌比较容易摆放得紧凑;而小方桌则用于补充边角,便于充分利用营业面积,使座位数量最大化;高档烤肉餐厅多选用中方桌和中、小圆桌,这样的餐桌适于摆放得宽敞,能使顾客感到舒适,并可以摆出富于变化的布局,使烤肉餐厅的格局更具情调。此外,座椅的档次、材质、色调和风格要和餐桌配套。
2.顾客人数组合决定着桌椅的搭配方式
烤肉餐厅经营最重要的原则之一是使座位有最大的使用效率。餐桌规格的选择必须依据这一原则进行配置。杭州意林装饰小编建议,在选择餐桌规格时,最重要的依据标准是每桌顾客人数的最大统计频率。
3.座位数的安排要灵活
人们不愿在拥挤的烤肉餐厅就餐,但烤肉餐厅中顾客稀少会产生一种餐厅不受欢迎的气氛。因此,建议在安排烤肉餐厅的座位数时要有一定的灵活性。中式烤肉餐厅经营者还要根据不同餐饮类别的座位进行合理安排。
4.合理使用隔板、隔间
烤肉餐厅可附带一些隔间,平时隔间可关闭,只有在客人多时才用隔间。中式烤肉餐厅如果客人稀少可将烤肉餐厅隔开,留出服务最方便的空间经常开放,而隔开的阳台、后间等其他不太理想的空间,只在客人多的时候才开放。这样,烤肉餐厅客人稀少时也不会给人生意冷清的感觉。餐桌和餐椅的数量和安排也要根据接待活动的类别和人数做适当的设计。
 

 

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