Pick烤鱼店高逼格装修,烂大街小吃秒变网红
2018-8-5
  网红餐厅已经成为创新、时尚、潮流美食的标配称号,很多人为了一道网红美食专门乘车到另一座城市排队等候。可以说,在餐饮市场上,网红餐厅有着非常巨大竞争力。
为什么会出现网红餐厅?近年来,高速发展的互联网社交媒体,催生出以粉丝为主要消费群体的网红经济模式,餐饮行业也赶上此经济浪潮,推出丧茶、网红脏脏包。海网红蛋糕店LadyM等一批批网红餐厅。
在市场的推进下,这些网红餐厅一改传统的销售模式,凭借营销宣传手段、高颜值菜品、创新花样等迅速获得一批粉丝,在线上线下打开市场,主要以"排队"、"朋友圈效应"等方式占据一部分市场,并且获得了经济上的高回报。
我们都知道,网红经济对于个人和企业来说都是一个可遇而不可求的机遇。那么如何将自己的餐厅打造成网红店?这其中有"套路"可言!
套路一:思维的转变
网红的品牌和流量将助力传统企业更快速的转型升级,能否抓住网红经济的千亿红利市场,将是考量传统企业能否在一个更高的维度上实现互联网转型的关键要素。纵观餐饮市场,传统的经营模式已经走向衰落,餐饮人也需要学习新思维。
经营一家餐厅并非每天做好美食,坐等客人到场即可,Pick烤鱼店高逼格装修,烂大街小吃秒变网红在这个学到老活到老的时代,缺乏创新,害怕改变的人永远不会得到机遇的青睐。所有的行业都是如此,随着网络时代的来临在不断地发展和改变,每个餐饮人都应该有创新、发展地意识,太过陈旧,落后市场,最后一定会被市场淘汰。
所以,餐饮人一定要改变自己的运营思维,将市场定位年轻化,主打创新美食方能吸引更多80、90、00后们的关注。
套路二:产品的更新替代
现在,餐饮市场的消费主力军是年轻人,他们所接触的东西都比较新颖,都偏时尚,而老式陈旧的经营、运转,都无法吸引年轻派的关注。
餐饮人改变思维之后应当立即付出行动,将产品更"网红美食餐厅",走在时尚美食的前沿,一改传统火锅的呆板模式,推出诸多新奇好玩而的设计。烤鱼王子、火锅超人、冰火之神、空气炸锅等产品成为爆款,新奇又好玩儿又不改变火锅的本质,消费者还能同时享受到各种小吃,饮料,甜点,烧烤,火锅,烤鱼,烤肉,冰淇淋等等特色美味,还有包括香辣,酸辣,甜辣,清汤,椒盐,黑椒等等众多新奇口味供选择。
另外,绝对牛的5D光影设计师一大亮点,采用最新的高科技将餐厅营造出不同的主题氛围。比如花海主题、动物园主题、海底世界主题、大草原主题等等。与普通的火锅店相比,顾客当然更愿意坐在这样有逼格、高调的餐厅里吃饭,毕竟可以拿起手机自拍发朋友圈。
套路三:营销手段需前卫
其实,改变餐厅的装修风格能算得上是一种前卫的营销手段,网红经济本身靠营销支撑起来。
绝对牛的营销一部分靠消费者的朋友圈、空间等口碑营销,一部分是总部实力助阵。据悉,每位与绝对牛合作的商家都能享受到总部的全方面帮扶,其中就包括了营销广告。可以说,绝对牛的市场早已打开,全国各地统一规范的管理模式让粉丝们无论走到哪里都能找到绝对牛,让商家无论在哪里开店都能拥有潜在客户。
当然,网红餐厅的成功更多的是建立在品质的基础上,打造网红餐厅的3个"套路",你get了几招?
当一家出品有保证的餐馆愿意在装修上花心思,其实Ta也是在潜移默化地传达一种新的生活方式,引导人们用心去对待每一样食物,提高用餐体验满意度!
  由三个餐饮小白创建于2015年的,是一家地道的湖南邵阳烤鱼店。短短一年时间,就走出湖南,进军北京。据说在巅峰期,人均3 Pick烤鱼店高逼格装修,烂大街小吃秒变网红5元的烤鱼每月可卖出23000碗 。
  不仅如此,的首店,曾被北美知名建筑杂志AZURE,评为全球前十的最美门店设计 ……最近,这家烤鱼店还进驻上海这个网红餐厅遍地开花的地方。
  如今借助于互联网思维和新奇营销迅速火起来的餐饮品牌不在少数,但爆红之后能继续获得稳定发展的品牌寥寥可数,而则属于其中的少数!
  只是在做一件小事
  这个名字,听起来感觉除了意头好之外,还跟湖南本地文化息息相关。湖南滩头年画是中国四大年画之一,每一年过年期间家家户户都会挂上用木板印制出来的年画贴在家门口。生意兴隆,招财进宝是最容易看到的内容。创始人肖智丹想将这种本土化的传统习俗引起人们的重视。因此,自己创立的品牌名字里也融入这种习俗。
  除此之外,肖智丹认为自己在做的是一件很小的事情,那就是一碗湖南烤鱼。 为什么中国有这么多传统的美食为人称道,却有品类无品牌?在他看来,是因为每一份食物的定价过低,导致传统手艺师傅在做的时候不能够选择最好的材料,从而降低了食物的品质。
  而在做的就是:从食材、到料理、再到就餐环境等各个细节都充分提升品质,让顾客在一个优良的环境下享受一碗纯正的湖南烤鱼!的“小”字也有这层意思。
  颜值,颜值,还是颜值!
  在消费者的传统认知里……
  烤鱼店是这样的
  然而……
  烤鱼店却是这样的
  能火,关键在于其设计根本不像烤鱼店。 在外界眼中,烤鱼是低价的产品,烤鱼店是街边店的代名词。对于这种街头小巷随处可见的民间小吃,想要获得突破并不容易。肖智丹称:“别人早做好的东西,你很难再做出花Pick烤鱼店高逼格装修,烂大街小吃秒变网红样,你要在别人做不好、注意不到的细节下功夫,这样才能做出自己的品牌。 ”
  烤鱼是中国随处可见的街头小吃。大部分烤鱼馆都仅在口味上费尽工夫以赢得消费者。但肖智丹却认为,在消费升级时代,每个消费者都不会拒绝美好的空间体验。顾客是否愿意高价买单取决于顾客看到第一印象。 “当他第一眼感觉你这个烤鱼店颜值高的时候,他对餐厅的心理价位也就会相应提高,也就意味着餐厅拿到了溢价权。”
  因此,决定在门店设计上造文章。巨资聘请芝作室、NodYoung做设计,芝作室和NodYoung本身是圈内牛人,其设计能直接产生流量和宣传效果。顺道就蹭了一把流量。为了将传统制面工艺引入到空间设计中,的门店以“晾面架” 为设计概念,创造了层次分明的就餐空间。肖智丹说,他希望能把店做成《功夫熊猫》的感觉,里面包含的是中国传统的元素,但是表现形式是西方的。
  充满现代气息的门脸,柔美的灯光衬托着钢丝塑造的晾粉架顶棚装饰……进店一看,确实比街边脏乱差的街边烤鱼店强很多。每一家门店的营业面积不大,却营造出高级餐馆的用餐环境。不少粉丝曾这样点评:我吃的不是烤鱼,吃的是设计。显然,已经占据了消费者心智中“高逼格,设计感” 烤鱼店的定位。
  秘密武器:利用反差感
  的走红,其营销手法也是一绝。在肖智丹看来,营销如相声,在上台之前就得备好“包袱”,虽不能断定每一个“包袱”都能让你爆笑,但可以肯定的是,在备好的“包袱”里,一定有一个会击中你的笑点。
  而他准备的“包袱”来源,重点集中在反差感 。除了在装修设计与传统烤鱼店的刻板印象形成强烈对比之外,在多方面塑造这种反差感。
  进驻北京的宣传口号是“北京最有逼格的烤鱼店”。其中“北京最有逼格”与“烤鱼”的刻板印象也具有反差;
  产品定价为35元。“天价”烤鱼引起注意的同时,也引发“一碗烤鱼凭什么卖这么贵”的讨论;讨论一多,话题也就上来了,品牌也从而就打响了其知名度。
  在产品方面,高薪延聘邵阳本地做了一辈子烤鱼的老师傅到三里屯亲身操刀,首要食材也从湖南空运到北京。打破人们对烤鱼低端的刻板印象;
  跟一般街边烤鱼位于市井街头不同,却将门店开在万达、三里屯 这些高消费地段。
  互联网餐饮也需精耕细作
  将民间特色餐饮品牌化经营本是好事,加上大打“格调”、“情怀”牌,一下子受到了热捧,但笔者翻看大众点评网,食客们的差评接连不断。跟不上营销速度的接待服务水平,让很多顾客失望而归。同样是靠互联网思维和营销起家的伏牛堂,虽然客源稳定,但远不如诞生时火爆了。
  或者,借用肖智丹所说的话“哗众取宠是咱们走的捷径,咱们不能老是沉浸在‘逼格’里边,咱们怎样把这个捷径变成常态化的东西,怎样将这些冲着噱头而来的流量留住,怎样将逼格做透,是咱们团队往后愈加重视的疑问。”
  经营餐饮,本来就没有互联网和非互联网之说。无论是卖烤鱼还是卖面线,尽管其营销方式多变,但本质上做的还是传统餐饮的活,Pick烤鱼店高逼格装修,烂大街小吃秒变网红必须深耕细作培育忠实客源 。
颜值,颜值,还是颜值!(如何避免烂大街的装修风格) 不停地攀比跟风,很多餐饮老板已经疲于应对。赶潮流这件事情,对于餐饮老板来说是一件费神费钱的事情。而最可怕的就是变成烂大街。 餐饮网红店
  不停地攀比跟风,很多餐饮老板已经疲于应对。赶潮流这件事情,对于餐饮老板来说是一件费神费钱的事情。而最可怕的就是变成烂大街。餐饮网红店红得太过短暂?下面这篇文章就来告诉大家如何避免烂大街的装修风格。
  从什么时候起,人们习惯于把“网红”当作判断一家店是否流行的标准:店铺潮不潮,要看能不能吸引网红们前来打卡。这样的现象让很多店纷纷迎合网红们最喜欢的元素,把门店装饰成“网红店”。然而,流行每天都在发生着变化,网红改变喜好很容易,店铺改变风格却不易。
  我们怎么才能让店铺永不过时呢?这个问题的答案,其实藏在网红的身上。“时尚圈十年一轮回,想要永不过时,就复古吧。”从复古中抓住流行,网红如此,店铺设计也是如此。
  如何将复古气息巧妙地融进餐厅店铺设计中呢?下面三点是打造复古风的重点。
  1、寻找有代表性的装饰物
  不同于普通小店装饰物的可有可无,要想给一家店增添上浓浓的复古气息,装饰物起着至关重要的作用。
  小小的物品,是装饰,也是某段老时光的标志物。收音机、缝纫机、老款石英钟、游戏机手把、旧专辑海报。在复古小店里逛一圈,可以看到一系列这样好玩的东西。随意地摆放一两个在桌上,就能让顾客产生“哇!这家店居然连这都有!”的惊喜感。若是大面积的运用,甚至将店铺直接打造成某段旧时光的主题店。
  2、运用有粗糙感的材料
  复古风说白了,需要的是陈、是旧、是老。而这一切反映在材料上的话,就是两个字——粗糙。去掉光滑的瓷砖和图案规则的墙纸,复古想要的就是一家店最纯粹的样子。粗糙不是一个贬义词,在复古的店铺里,它是独有韵味且极易达到的。
  水泥、砖墙、金属管,堪称复古三件宝。但这还不够,复古的最佳手段,就是刻意地保留原材料的粗糙感。落了油漆的镜子、生锈的挂钩、墙壁上突起的钉子,装修店铺留下的痕迹,甚至都不需要抹去。复古,就要这样的日Pick烤鱼店高逼格装修,烂大街小吃秒变网红常和真实。
  3、光线暗下来、音乐慢下来
  如果说复古有颜色的话,我猜它一定像旧书页一样泛着黄。在亮度微弱的白炽灯下,坐在落地窗边翻着书页。简单的几枚灯泡发出的暖光,就足以让店铺的一块小空间变得安静。暗色调下光影的魅力,比一本好书还要耐人寻味。
  复古元素之所以不会过时,正是因为它们在快节奏发展的社会里,依然保持着原本的样子。走在时尚的前沿终究是短暂的旅途,因为时尚一直在变。倒不如选择走在时尚的后头,与时尚保持恰到好处的距离。因为复古,本来就是一场时尚。

 

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