杭州专业餐饮店装修设计公司_杭州餐饮的出路|特色装修设计
2018-6-9
  近几年,杭州餐饮界可比军阀混战,八大菜系界限早已模糊不清,即便在传统的杭帮菜馆里吃饭,也常能寻到外来菜系的影子。杭州专业餐饮店装修设计公司电话在杭州几大人气餐厅里,更是杭帮菜、川菜、粤菜、湘菜、创意菜交错融合。不过,只要足够美味,好吃的杭州人向来是不加苛求的。
  假如你驱车两小时赶到上海,会发现在那里,无论本帮菜、粤菜、川湘菜还是创意菜,或是日本菜、东南亚菜、法国菜、意大利菜、欧陆菜,都有很多饭馆供你选择。而回到杭州,吃意大利餐只能去寥寥几家五星级酒店,吃法国餐只能去“普罗旺斯”,吃日本菜,虽说有近二十个选择,但同时兼顾环境幽雅、口味正宗和用料考究杭州餐饮店装修设计公司哪家好三项的餐厅并不多。
  在杭州,很容易找到低价菜和融合菜,但走小众和专门路线的菜式,慢慢也为杭州人提供了更多的选择。
  两周前,专做顺德菜的餐厅“粤顺”在杭落户。在杭州,粤菜始终无法做到火爆,一提粤菜,很多人就会将它与鱼翅鲍鱼等贵价菜相联系,最后,连餐厅老板都不由得被这种思路所左右。而粤菜菜系的小分支——顺德菜,以广东顺德人的家常菜为主攻方向,填补了杭州餐饮界广东菜的某种空白。一时间,顺德焖锅成了杭州专业餐饮店装修设计公司预算杭州觅食圈里的新宠,很多人大悟:原来除了鱼翅鲍鱼,广东菜里还有如此特色。
  上周,另有一家“巴特洛”餐厅在白沙泉开张,大张旗鼓走西班牙风。老板是旅居西班牙多年的商人,专程从西班牙高薪聘请一对厨师夫妇来杭掌勺。西班牙人擅用海鲜做菜,同时喜欢用蔬菜和水果来搭配,浓郁的橄榄油味和喷香的蒜茸则是西班牙菜的主要标志。此外,西班牙火腿、海鲜饭、藏红花烧蛤蜊、巴斯卡银鳕鱼炖蛤蜊等特色西班牙菜,也可杭州专业餐饮店装修设计公司电话以在这里尝到。据了解,这是杭州第一家纯正西班牙餐厅,能否因地制宜水土相服,市场将拭目以待。
对于杭州餐饮来说,大路只有一条——菜式丰富,价格实惠,但这条路上走的人实在太多了,所以显得拥挤而狭窄,举步维艰。但其实,大可以另辟蹊径,走出一条和别人不同的路。除了拼价格,选择可以有很多种。
在五星级餐厅做了十几年的西餐厨师长,后来自己当老板,开了一家西餐厅。由于在五星级酒店大手大脚惯了杭州专业餐饮店装修设计公司电话,他的自我要求又高,餐厅里所用到的食材和配料都必须是最好的,绝不允许滥竽充数。所以,不少公司远在下沙的外籍食客,都宁可驱车1个多小时赶来尝他做的西餐。但只一年后,这家餐厅就惨淡关门——因为用料太好,他的西餐价格居高不下,习惯了实惠的杭州人难以接受,单靠外籍消费人群又维持不下去,所以,这位大厨朋友只好选择败走上海。临走那天,他黯然说道:杭州专业餐饮店装饰设计公司电话杭州太难混了,可以走的路太窄了……后来,他在上海开了一间同样小小的西餐厅,正经营得风生水起。
  是杭州食客出了问题吗?还是这个行业存在思维定势?
房租成本压力、人工成本压力、食材成本压力、特价菜的恶性竞争……2010年,各种市场因素对杭州餐饮行业构成了强烈冲击,一些习惯了固定模式的老餐饮人在这个关头止步不前,不敢贸然再开出分店,连杭州餐饮老大级别的外婆家,今年也杭州专业餐饮店装修设计公司电话打算主攻上海市场。
  除了到处找实惠,市场给食客们留下的选择也不多。
  年历翻到2011年,终于有新风扑面。就在本月,多家个性新餐厅在杭开张,一下子让大家觉得:吃饭,开始变得更有意思了。
  据了解,这些餐厅的掌门人,不少在此前都无餐饮从业经验。但业内人士评价说,虽然结局难料,但也许正因为有新势力新思路的进入,才可以打破杭州人习以为常的杭州专业餐饮店装潢设计公司电话用餐方式,走出一条崭新的路。
  当吃饭不仅仅是吃饭上餐馆,去消费一种体验
  如果你近期去过河东路上刚开始试营业的“永乐坊607080主题餐厅”,你会感觉到,吃饭这档子事,还真的可以有很多玩法。
  进门,看见这里的每个服务员身穿英伦风格的校服,被称作“男同学”和“女同学”,领班和经理则分别是“中队长”和“大队长”;包厢都以数学、语文、体育、音乐、物理等学科杭州专业装修餐饮店设计公司电话命名;大厅里有大黑板报,包厢旁边有小黑板报,比如,数学包厢旁边的黑板报上,就用粉笔写着几道解了一半的几何方程式,剩下那一半,你有兴趣的话可以去解答;大厅里布置了不少70年代人记忆里的玩具,其中,铁皮青蛙和铁皮人最具代表性。
  餐厅老板之前在杭州餐饮圈摸爬滚打十几年,这几年,越来越体会到杭州餐饮圈的生存艰难。所以,惟有以个性博出位。开这家主题餐厅前,几个朋友开了好几次碰头会,聊着聊杭州专业餐饮店装修设计公司电话着,就聊到了各自的学生时代,上课做小动作、考试作弊、男同学打架……学生话题让几个奔四的人都瞬间年轻起来。于是,以学校为主题的餐厅模式就此“聊”出来。翻查网络,相似的餐厅全中国仅有北京一家名叫8号学院的,仅两三百平米,仿造学生时代的食堂而造,以特立独行而知名京城。去这样的餐厅用餐,吃饭似乎成了第二目的,图个有趣是主要的。在这里,可以回忆曾经的那个同桌,可以八卦同班某某某如今在干吗,所以才有了现在的怀旧学杭州专业餐饮店装修设计公司电话院风,如果你有同学会要开,想和老同学一起忆往昔,相信会觉得这里很亲切。
  腹欲和趣味,该如何排主次?同样在上周,华星路上新开张的“烹大师火锅烧肉达人”餐厅,就同时把这两个问题端了出来。
光听这家餐厅的名字,就觉得不是“正经八百”的传统餐厅。据说,“烹大师”是香港明星曾志伟代言的餐饮品牌杭州专业餐饮店设计装修公司电话,所以,餐厅门脸上赫然亮着一整排曾同志胖胖的、笑脸盈盈的照片。但为什么要叫火锅烧肉达人呢?这就是有趣所在了。因为在同一家店里,可以同时满足爱吃火锅的和爱吃烧烤的两类人的要求——一楼烤得热火朝天,二楼涮得红红火火。开张头两天,竟然还有人前半场吃烧烤,后半场爬上楼去吃火锅。与其说这家店卖的是火锅和烧烤,不如说在杭州专业餐饮店装修设计公司电话卖一种以前很少见的餐饮体验。
餐饮店面是市场上最常见的店面,操作方式普通,资金门槛低、回笼快,这种项目最大好处是:具有最大限度的重复消费性。这是餐饮项目的创业优势。
但有些餐饮项目需要的技术门槛较高,加上市场竞争激烈、强势产品的启动资金稍大,创业后期,创业者往往对运作方式感到陌生,不易操控。“如果创业者决定选择创业餐饮,可杭州专业餐饮店装修设计公司电话以采取多种方式入门。  
餐饮店装修空间设计手法,今天杭州专业餐饮店装修公司意林装饰小编为大家介绍一下餐饮店装修空间设计手法。  
1、向上发展  
如果房屋的高度够高,可利用其多余的高度隔出天花板夹层,加上折叠梯作为储藏室之用。挑高的房子更可做出夹层楼板,多出一至杭州餐饮店装修设计公司哪家专业二间的房间。 
2、往下争取  
利用复式、高架地板之阶梯处设计为抽屉、鞋柜等。将床的高度提高,床下的空间就可设计抽屉、矮柜。利用小孩双层高架床的床下设置书桌、书架、玩具柜、衣柜等。沙发椅座底下亦可加以利用。  
3、灵活的组合  
由于住宅空间的局限,许多家杭州专业餐饮店装修设计公司电话庭的餐厅面积比较拮据,或是根本没有独立的餐厅空间。面对目前餐厅在一些住宅中的尴尬地位,玻璃面庞的餐柜给以灵活的解决之道。
4、死角活用  
活用不起眼的死角,往往会有令人出乎意料之外的巧妙用途,楼梯踏板可做成活动板,利用台阶做成抽屉,作为储藏柜用。此外,楼梯间亦可充分发挥空间利用的功效,靠墙的一侧可作为展示柜,楼梯杭州专业餐饮店装修设计公司电话下方则可设计成架子及抽屉,具收纳的功能。  
5、餐柜隔断合二为一  
餐具、酒类及一些闲置的调味品虽然都可以在餐柜中找到归宿,但是并不是所有的东西都适合通过玻璃门板与外界进行交流,如杂乱的纸巾和保鲜袋等,因此设计师又为它们预留了一些相对封闭的空间,让餐柜变成了令人赏心悦目的双面娇娃。有如此亮丽的双面娇娃陪在一旁,快意的餐厅生活杭州餐饮店专业装修设计公司电话怎能不让人向往。 
如今都市人不但讲究吃得营养、吃得健康,对餐饮环境也越来越注重。所以餐饮店的装修不可忽视,那么餐饮店装修设计有什么特点呢?我们一起来了解吧。
餐饮店装修设计:群众风格
群众型餐饮店是餐饮店中的主力军,其数量最大。运营种类比拟单一,原资料以中低档为主,风味以当地大多数人能够承受的口味杭州专业餐饮店装修设计公司电话为主。这类餐饮店以本身的特性、范围、层次、效劳的差异,在顾客中各有本人的位置与形象。有本身的独有特性,价钱适中与火锅本钱较低微风味群众化关系亲密,座位率与周转率较高。群众型餐饮店具有价钱与群众化分离,运营方式灵敏多样,效劳对象面向群众消费者、运营管理办法分离本身实践等特性。
餐饮店装修设计:风味风格
风味型餐饮店是表现共同的饮食文化,具有浓郁杭州专业餐饮店装修设计公司电话的中央风味、种类比拟单一、但影响很大的餐饮店,常常具有一定的代表性,是历史性、地域性、民族性的综合反映。此类火锅种类比拟定型,汤卤比拟固定,效劳有一定特征,风味得到公认。风味型餐饮店具有规划与装修有丰厚主题与内涵,顾客能感遭到共同的文化熏陶与情调,吃与乐分离、参与性强,展现某种有特殊意义的活动,氛围轻松和睦等特性。
餐饮店装修设计:奢华风格
奢华型餐饮店在某一区域均有较高杭州专业餐饮店装修公司电话设计效果图的名誉,装修设备完备,环境漂亮,在火锅制造方面非常考究。除了具有普通餐饮店的特性外,其共同之处为价钱较高,高质量的火锅、高超的效劳及就餐环境相统一具备高级的烹调和效劳人员,其效劳对象以高收入者居多。
奢华型餐饮店具有高价与火锅本钱、效劳程度、就餐环境融为一体,火锅产品与技术高度统一,效劳对象稳定与社会形象突出,管理到位、制度完善等特性。
餐饮店装修设计:时髦风格杭州有经验的餐饮店装修设计公司电话
时髦型餐饮店在店面装修上下足了功夫,要十分注重餐厅的设计,并将时髦元素融入其中,并参照西方的就餐环境,营造出小资情调,完整不同于消费者心中餐饮店的油污满地和味重扑鼻的印象。
时髦型火锅要推行“美食美器”的理念,将琉璃、鲜花和精美的器皿与菜品停止组合创意。那些盛菜的瓷器十分精巧,摆盘也十分美观,端上来的菜让人心旷神怡。
很多餐饮店管理者都希望知道餐饮店装杭州专业餐饮店装修设计公司电话修注意事项有哪些;其实,站在顾客的角度想问题,一切以顾客的需求为装修的出发点,那么餐饮店装修注意事项就显得清晰了。 
餐饮店的厨房应当能够满足最大客流量时候,人员的正常工作,最好能预留扩大规模的地方,其次是通风性能好,采光性强。 
餐饮店装修色调一定要采用红、黄、蓝等暖色调。注意观察会发现火立方餐饮店主要装修色调是红色和黄色,只有暖色调才符合餐饮业发展的要求。  
餐饮店的装修不一定要求奢华,毕竟大众型杭州专业餐饮店装修设计公司电话餐饮店是主流,装修的时候突出简单、大方、宽敞透亮为原则。  
店面的冷却系统需要配置合理,让每一个方位都有凉爽之意。北方的羊蝎子餐饮店则注意冬季的暖气供应。  
地板砖要求是防滑型的,地面标识清晰,尤其是安全警示标志。地板最好设计成无障碍式的,这样在收拾台桌的时候使用手推车,提高效率。 
厨房或者后台应该设置员工专用洗手间和更衣间,这样可杭州有名的餐饮店装修设计公司电话以有效区分工作区和就餐区,控制员工进入就餐大厅,更不能出现员工和顾客拥挤在洗手间的现象。 
整体环境轻松,满足人们轻松视觉,火锅自身少不了油烟,整个大厅一定要保持空气流通,防止出门以后身上有油烟味。  
餐饮店的落台(服务员的工作台)根据店面布置合理,至少满足一个落台服务4-5个餐桌;为了充分利用自身杭州专业餐饮店装修设计公司电话人力资源,保证顾客的就餐享受,可以把落台服务的餐桌降到2-3桌。  
火锅大厅家具布局合理,大厅以4人方桌为主,包间使用10人大桌;餐桌之间的空间有足够空间让客人移动。 
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