这样装修烘焙店使生意火爆,店老板痛并欢乐着
2018-8-29
    听说有一家烘焙店开业之后,店老板那是痛并欢乐着,人们忍不住纳闷,什么是痛并欢乐着呢?难不成是生意好到手抽筋?这不,为了消除疑惑,小编特地“千里迢迢”奔赴这家烘焙店,准备一探究竟。尽管是工作日的下午,这家店铺生意依然火爆的让人羡慕,这家店究竟靠什么吸引这么多顾客?
刚刚走进这家烘焙店所在的广场,便可以远远地望见烘焙店围了一群人的水吧,以及那颇为适合学院的咖啡色门头、和门店墙上张贴的大型海报,咖啡色的门头和建筑的颜色极其搭调,浑然一体,水吧轻快的风格也为典雅中增添了一分跳动,难怪让人一眼就记住了这家店!
典雅纯木
走进店中,首先看到的是店铺中爆满的人群,熙熙攘攘,好不热闹,展柜中摆放的面包在屋顶灯光的照耀下分外诱人,木与金属的整体风格显得这家店有一种流行的轻奢之风,如星星般闪耀的各种装饰小灯也彰显着一种别具一格的活力格调,难怪这么受高校学生喜爱呢。
将视线移至上方,屋顶的木质结构和若隐若现的钢结构,在典雅之中凸显高大上的品质,碰撞出不一样的神秘花火,优质的装修同时也会强化了顾客对于店铺的印象,对于饼店的品牌宣传有着很好的助益!
科学的进店动线
不仅仅店铺装修和陈设,就连进店动线,也是设计的十分科学,每一位店员忙而有序,大大提高了进店转化率和工作效率,不得不说,店铺动线合理规划,才能将每一位进店顾客高效转化,你家烘焙店有做到吗?
个性化休闲区
休闲区也采用的是全木结构,并配置以各种各样的绿植,可以说是专门为学院学生量身打造的个性化休闲,考虑到这所院校是学风开放的中美合资高校,氛围与一般学校存在些许区别,设计师在规划装修风格之前,还专门在学校之中做了大范围调查和调研呢.
休闲区的绿植为店铺增加了丝丝优雅,而那典雅的老式吊灯,则为店铺带来了温馨的别样意境,温柔的灯光如光瀑般倾洒,挑选好一份面包,顺便再买一份饮品,在这里享受午后时光,实在是很有fell.
精致软装
精致软装也是这家店铺的一大特色,木质纹理的墙壁上挂着与店铺风格协调的挂画,可爱的小天使布偶、还有那木头花筒,都紧紧地抓住了当代大学生的喜好,凸显的店铺与众不同。
夕阳西下,傍晚金色的阳光透过门窗,斜斜的照在展柜之上,尽显华贵奢华,量身定制的展柜顶端还专门增加了用于展示宣传的展板,可以很好地让顾客了解到店铺的新品和活动,不能不说是很好的设计呢。
透明的操作间
最后,是透明化的操作间,对于高校烘焙店来说,面向的顾客群体都是对醇正、健康、干净等有着极高要求的大学生,因此,采用透明化的烘焙势在必行,学生们不仅可以闻到现烤产品的香味,还能透过玻璃,亲眼看见烘焙师和裱花师们的用心,加深顾客对饼店的信任度,提高店铺在高校中的竞争力。店铺装修风格一定要考虑店铺位置和面向人群,了解顾客群体的喜好,根据喜好来制定店铺装修细节和具体软装,迎合顾客需求,只有这样,才能吸引更多的客户,生意也会更好呢!
开烘焙店必看,2018年烘焙行业五大趋势
近两年,身边热爱烘焙的人越来越多,经常在朋友圈里看到大家晒亲手制作的甜品和西点,就连众多明星也不例外。烘焙已经成为中国年轻消费者、都市白领或家庭主妇崇尚的潮流时尚和休闲减压的新选择,拥有巨大的市场发展空间,根据预测,2017年我国烘焙行业市场总额将达到4013亿元,烘焙产业正处最好的时代。
“趋势一”:
品牌化、高档化趋势:烘焙市场的品牌集中度将越来越高”
烘焙食品市场竞争将会日趋激烈,消费将倾向于名牌和高质量的中高档产品,市场中高档产品容量将不断增长。消费者的品牌消费意识日渐成熟,烘焙市场的品牌集中度也将越来越高。
“趋势二”:
安全化趋势,建立切实可靠的食品安全防护墙  21世纪,和谐、健康有序的市场环境,让烘焙行业进入黄金发展阶段。食品安全、营养健康一直是新世纪烘焙企业工作的重点,且将会作为发展的趋势长期存在。近年来由于食品安全事件频发,政府和公众对于食品安全越来越重视。因此烘焙食品企业需要把食品安全始终贯穿在企业的生产管理中,积极完成国家认证,建立切实可靠的食品安全防护墙。
“趋势三”:
健康化、功能化趋势,低能量的健康烘焙食品是大势所趋  随着国家公众营养计划的进一步深入,一些健康原料、功能性原料将对产品结构产生重要的影响。功能性烘焙食品在未来将有巨大的发展前景,企业要为产品增加营养、健康元素,促进烘焙产品结构升级,为即将到来的烘焙食品行业大发展做好各种准备。  烘焙食品正在改变高糖、高脂肪、高热量的现状,向清淡、营养平衡的方向发展,如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味剂部分替代蔗糖,是摆在烘焙企业面前的一个课题。低能量的健康烘焙食品是大势所趋。
“趋势四”:
时尚化、多元化趋势,开发创新产品满足消费者的需求是不变的法则  烘焙市场是一个引导市场,市场需要足以满足消费需求的创新商品跟进。近年消费者对于“时尚”、“品质”、“身份”和“健康”的追求日益强烈,烘焙食品的创新,也随之迈向多元化,与糖果、冰淇淋类等产品结合,形成一系列的全新产品。开发创新产品满足消费者的需求是不变的法则。
“趋势五”:
文化、个性化趋势,打造出个性鲜明、文化深刻的品牌形象  在健康、美味追求之余,消费者对于“品质”、“身份”的追求也日益强烈,因此,如何在同质化的产品环境中脱颖而出,如何在激烈的市场竞争中突出重围,打造出个性鲜明、文化深刻的品牌形象,是企业面临的重要课题。
现在开个烘焙店多少钱?详细数据分析
由于各个行业的生产特点不同,成本在世纪内容方面存在着很大的差异。成本是行业竞争的主要手段,对于想要开一家烘培店的朋友来说,就需要了解开个烘焙店多少钱。一般来说,开一家烘培店的前期投资在10-20万之间。下面,杭州意林装饰小编就和大家详细分析开一家烘培店的投资成本。
1、直接原材料成本
开烘培店的直接原材料成本根据烘焙配方有关,一般来说,其配方中需要的原材料有面粉、油脂、糖、奶粉、食盐、改良剂以及其他的添加物等。在这一方面,前期需要投资3000元。
2、间接原材料成本
这里所说的间接原材料成本包括烤盘所用的衬纸,装烘焙品用的塑料箱,烘焙用的烤箱,称量原材料所用的各种容器等所需用品的费用。间接原材料无需多次购买,一般来说,在没有损坏的情况下,只需要购买一次即可。前期需要投资3万元左右。
3、损耗
烘培店的损耗包括由于人工的操作不当以及在包装、运输过程中所造成的的烘焙品损坏,或者由于没有销售出去而造成的损失。很多人在设想开个烘焙店多少钱的时候,时常会忽略这一部分费用。虽然这一部分损耗是比较小的,但是也不能忽略,一般一个月的损耗可控制在300元以内。
4、人工成本
直接人工成本指烘培店内的蛋糕师傅以及销售人员的工资。一般来说,如果选择开一家加盟店,加盟总部会组织统一培训,我们可以免费学习烘焙技术,因此,人员开销方面可以节省一定资金。
5、房租
提及开个烘焙店多少钱的问题,房租是我们不得不考虑的。烘培店的房租与其所在城市不同、所处地段不同、店面面积不同有关。通常,烘培店选址在学校附近,或者休闲娱乐场所,小区附近等人口密集的地方。如果选择开一家50平米的烘培店,一年房租大概需要3-5万元。
6、水、电、煤气费
想要开烘培店,肯定存在水、店、煤气的消耗。根据店面的生意情况,其耗量各有不同。在小区附近开一家小型烘培店,每个月的水、电、煤气费用大致为1500元。
7、促销
开店前期少不了一定的促销活动,用以新店宣传。前期做好了促销,可以让店面快速进入正常运营状态。如果是加盟知名品牌开店,在宣传方面的费用可以减少。如果店面品牌名气不足,则需要我们适当投入宣传自己。新店开业,准备3000元做活动宣传比较合适。
随着人们生活水平的不断提高,对休闲娱乐场所的要求越来越高。就拿蛋糕店来说吧,早已不是为了过生日才去订蛋糕的地方了。蛋糕店的经营范围也是越来越广了,不仅烘培蛋糕还有各种甜点饮料来满足顾客的需求。蛋糕店装修也是一门学问,现在的蛋糕店装修千篇一律。那么装修设计中注意哪些细节能让店面的生意变的更好呢?
一、蛋糕店设计原则
1、蛋糕店的空间布局设计
蛋糕店有很多个区域,比如,裱花区,收银台,休闲区,展示区,现烤区,想要空间感更强烈一些,比较合理的可以把展示区放在最醒目的位置,里面放休闲区供顾客休息休闲,收银台挨着休闲区,便于收费和宣传新产品,而裱花区和现烤区等制作区,放在最里面,一定要注意的是保持每个区的相关独立性和关联性,还有通风和采光必须合理搭配,别让顾客感到气闷或者不舒服。突出蛋糕店的整体空间感,最强烈的对比为黑白色彩元素,以都市风情壁画的小配饰做点缀,更能体现出一种休闲的都市家居风味。
2、蛋糕店的颜色搭配
颜色使我们认识了这个世界的多彩,合理的运用颜色搭配才能为蛋糕店的销售增加比重。
首先要根据蛋糕店的经营理念和主题风格做个色彩定位,可选用两到三种颜色作为店面的主色调。当然也有不同的操作方式,比如材料的不同来突出店面的整体视觉冲击,如结合现代感,多采用玻璃、不锈钢、金属等材料,也可以用偏淡一点的色彩元素作为主色调,传统的蛋糕店则多以暖色调为主来装饰自己,比如:黄色、橙色、红色等等。
然后在结合自己的经营理念来设计自己的蛋糕店的风格,比如自然风格的蛋糕店:展柜可以选用天然白橡木,地面仿古代的青砖,墙面为古代的红墙,店面整体色调以淡雅为主的自然风,使店面空间感更强,更能散发自己的独特魅力。
3、蛋糕店的灯光设计
蛋糕店的灯光小编认为,一般都是采用暖色调的橙色或橘色的柔光为最佳,可以让自然氛围的都市空间多了一份浓郁的家居休闲的慵懒气息。这种环境氛围会引起顾客的极大购买欲与食欲,这个可是小编经过多方试验和调查的哦!效果很不错滴。还有灯饰的搭配,以都市范,自然风,文艺小格调做点缀搭配更能体现蛋糕店的与众不同与店主的独特品味,为蛋糕店打品牌做渲染。
二、蛋糕店装修风格
1、纯居住环境
那么店面装修要尽可能简洁。这时候店面以产品外卖为主,消费者最关注的产品的种类和价钱,蛋糕店装修只需干净、整洁、明亮就行。空间划分上也应尽可能简洁,以能较多容纳顾客为第1要素。西饼店的门头和通道也要与周边环境相协调,特别是灯箱和灯光的亮度不能影响居民居住。
2、纯办公环境
商务区里的西饼店面对的公司白领一族,产品定位上以中高档为主,蛋糕店装修而环境设计也同样需要赋予它温馨、舒适、雅致、大方的气息。店内的框架结构需要有层次感。空间富于变化,灯光有明暗的分别,主色调的选择也需要具备安神和放松的作用。门头的设计不能太过招摇或突兀、沉稳大气的风格比较适宜。
3、综合型环境
这时蛋糕店装修要根据店主的要求、经营的特色、建筑的外观、店铺的空间结构等各方因素综合考虑,对饼店的个性与风格把脉。比如说连锁店的名字为:橙,黄,绿,青,蓝,紫等。装修的风格建议选用欧式,典雅、绅士的环境也逐渐被人所接受。

 

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