餐饮店面装修设计:中西结合打造特色餐饮
2018-2-10
    餐饮业入行门槛低,只要是稍微有特色,消费者便趋之若鹜,所以说是最好的时代。要开一家餐饮店,不管是西餐厅还是中餐厅,不管是火锅店还是包子店,没有特色是吸引不了顾客的。下面杭州意林装饰公司给大家讲一讲餐饮店面装修设计要点与要求。
餐饮店面店面装饰装修设计要点
餐饮店面在装修过程中不仅要注重营造良好用餐氛围,还要从细节上提升顾客体验度。餐饮店面设计主要有以下六点:
  第一,设计风格。
中国的西餐厅主要以法式和意式餐厅店面为主。中餐厅和西餐厅的风格不同主要是文化的差异和用餐环境的差异。餐饮店面的餐桌设计大部分为矩形,用餐人数2-6人,桌子上摆着鲜花和蜡烛,显得用餐环境很浪漫,温馨。
第二,空间布局。
餐饮店面的布局也是十分规整的,餐厅里面大多都会摆放酒吧柜台以及钢琴,用餐喝红酒也是餐饮店面的一大特点,餐饮店面注重空间的隐秘性,所以桌子与桌子之间都会用刻花玻璃或者沙发的靠背,创造出十分明显的就餐单元。
第三,造型细部。
餐饮店面的风格大致分为欧式古典型和欧式建筑简化型。各个细部,线角、柱式、拱券是餐饮店面中运用最广的三大装饰细部,进行组合搭配,可以形成不同的设计风格。
第四,家具风格。
桌椅是餐饮店面的主要家具。餐桌由于被桌布覆盖而没有太多要求,餐椅作为主要的视觉要素要求就比较严格一些。餐椅的造型一般都比较简洁,没有太多繁复的装饰。重要的是,餐椅的靠背和坐垫需与沙发采用相同的面料,已达到视觉统一的目的。而那些采用大面积复杂装饰的法式座椅一般只在一些豪华雅间中使用。
第五,照明灯具。
餐饮店面常用的灯具主要有三种:顶棚常用的古典水晶灯,墙面常用的铁铸灯和反射壁灯,以及结合绿化带的庭院灯。综合来看,餐饮店面的照明要求光线柔和,避免直射光,并结合餐厅整体的私密设计营造光线明暗变化。
 第六,装饰风格。
餐饮店面的装饰离不开西方艺术品和装饰图案的点缀,而装饰品的大小和多少都是依据餐厅的实际空间大小来定的。有些经营者误以为装饰品和装饰图案越多餐厅就越华丽。其实不然,任何事情都要把握一个度,否则就过犹不及了。餐饮店面的装饰品主要分为以下几类:雕塑,西洋绘画,欧美工艺品,生活用品与传统兵 器以及自然风格的装饰图案。
购物中心餐饮业态新宠:川菜与西餐的完美结合,麻辣泰迪正式开业
  2017年12月15日,购物中心5楼的新式餐饮店——麻辣泰迪盛大开业,或将成为夫子庙商圈又一潮流打卡地诞生。
  随着人们生活水平的提高,消费需求也日趋个性化。各大购物中心都在不断提高体验式消费的比例,增加顾客滞留时间,试图将购物中心升级成休闲中心、服务中心、社交中心,求得在竞争中的脱颖而出。而主题特色餐饮便因为对餐饮自身特色以及文化的挖掘赢得了消费者的欢迎,也得到了购物中心的青睐。
  社交属性再升级,中西方美食文化结合
  一走进麻辣泰迪,就被它热情洋溢的红色装修风格、以及无处不在的泰迪元素所吸引,复古与新潮结合,优雅中又透露着顽皮。麻辣泰迪融合了中餐(以川菜为主)、西餐、甜点和音乐,在每一个环节都力求专业和用心。
  像麻辣泰迪这样的主题餐厅使消费者就餐不再单纯追求环境的优雅、音乐的婉转,而向更直接、更感性的层次迈进,相信很快就能成为餐饮界的新网红。
  麻辣泰迪结合了年轻人的需求和喜好,敢于创新,对品质有严格的要求,和水平方的定位非常吻合。
  麻辣泰迪本身是一个玩世不恭的偏执狂形象,但依然善良且积极向上,这家餐厅正是以这样的原型塑造的。在菜品上保持偏执、精益求精,将地道的中西方美食和文化结合,用麻辣宣泄情绪,用音乐表达玩世不恭,也用音乐缓解忧伤,给人力量。
  这种精益求精的态度不仅体现在菜品上,更体现在麻辣泰迪的场景布置上。浓郁的红色基调给人热情温暖的感觉,随处可见抱着小辣椒的泰迪熊玩偶、泰迪吊灯、呆萌可爱又个性十足,绝对是大家的自拍利器。
  三大主厨坐镇菜品丰富有新意
  领导们致辞之后,麻辣泰迪的3位主厨也来到台前与大家互动。来自重庆的川菜主厨荣耀、来自加拿大的西餐主厨derrek,以及麻辣泰迪的甜点主管王祎分别端上自己的拿手菜,让大家品鉴。
  其中derrek是麻辣泰迪的行政总主厨,在重庆的三年中以一个西餐专业厨师的手法结合川菜的丰富口味变化,从而衍生出一套新派川菜的创意手法,他不仅菜做得好,颜值也非常高噢。
  此外,每天晚上这里还有专业的乐团演出,结束了一天的工作约上朋友来次聚会、办个party,伴随着悠扬的音乐,在推杯换盏、美味佳肴中宣泄一整天的压力与疲劳。有美食、有酒、有音乐,就缺你的故事了,麻辣泰迪将会成为聚会放松的不二之选。
2017年餐饮收入接近四万亿 团餐火锅领跑
  2017年全国餐饮业在宏观经济稳步发展、大众消费持续增强、餐饮升级持续推动、餐饮对美好生活供给质量的不断提升下稳健增长,全年餐饮收入39644亿元,比2016年增长10.7%,高于社会消费品零售额增长0.5个百分点,占GDP4.8%,成为为人民美好生活服务的重要产业。
  特色餐饮高质量发展特点明显
  伴随着消费升级,餐饮业整体将会朝着两个方面发展,一种是特色、文化餐饮,满足个性化、多元化、社交化的消费需求,一种是连锁餐饮零售化、工厂化,满足快速化、便捷化的消费需求,“生产基地+中央厨房+餐饮门店”以及“生产基地+加工企业+商超销售”的模式有了新的发展,老字号企业也在特色化、创新中传承发展。2017年上半年,广州酒家(19.500, -0.05, -0.26%)食品收入同比增长13.39%,西安饮食(5.440, 0.01, 0.18%)食品收入同比增长高达41.31%。
  团餐表现突出,增长最为明显,高达30%
  据中国饭店协会团餐专业委员会发布的《2016-2017年度团餐发展报告》显示,2017年受调查的125家团餐企业总营业收入185亿,较上年增长21.71%,估测整个团餐行业整体营业收入增长近30%,团餐市场成为餐饮业黑马。专家估测,2017年中国团餐市场近万亿。
  在线外卖市场保持高速增长
  2017年外卖市场继续快速增长,根据美团点评发布的数据,2017中国在线外卖市场规模达到2046亿元,增长23%,在线订餐用户规模达到3亿人,同比增长18%,远高于餐饮大盘增速,对餐饮收入增长起到拉动作用。外卖品类不断扩张,品质不断提升,三四线城市覆盖增长迅猛。
  新餐饮成为行业创新主要驱动力
  2017年,随着消费市场的年轻化、新技术的全面导入,由分散到集中,由粗放到集约,由共性到个性,由守成到创新,具有互联网时代特征的新餐饮已经形成,以智能餐厅、单一品类的新餐饮与新零售相结合,催生跨界新模式。新餐饮成为行业创新主要驱动力。
  火锅品类继续受到市场热捧
  根据美团2016年数据,火锅是餐饮第一大品类,其营业额占据餐饮业总营业额的22%,是唯一占到两成以上的品类。据中国饭店协会估测,2017年,火锅业增长基本与餐饮业保持同步,全年营业额增速保持在11%左右。麻辣火锅增长较快,尤其是其中的串串香等小餐饮品类发展迅猛。
 2017-2018半年会给各位餐饮人是惊是喜呢?2016年,餐饮业走过了不平凡的一年,有高峰,有低潮。展望2017-2018,餐饮经营的出路在哪里呢?杭州意林装饰公司小编为你整理了几点建议:
  1.抓好餐饮经营的关键,正确把握市场定位
影响一个餐饮经营成功和失败的因素固然很多,但其中最关键的因素就是市场的定位。餐饮的市场定位必须从本餐饮场所所处的地理位置、经营环境、消费群体出发,在进行广泛市场调查分析的基础上,根据市场、消费者的需求和竞争对手的特点、优势、长处等综合考察,做出符合本企业可行的定位,做到企业产品、服务的定位和消费者的要求相吻合,几个定位和消费水平基本一致,就餐环境和宾客要求的水平相吻合,同时在市场定位上要突破单一性,力求多层次,既要有主导性的定位,也要有非主导性的定位。企业在选择主要目标市场的同时,还要从实际出发选择多个细分市场作为企业的可争夺市场,尽可能地满足几个消费群体的需求。要抛弃咬住一个价格不放松、认准一个市场不改变的经营思想,改变面向一个市场、一个消费群体的做法。
  另外市场的定位应该是动态的,要改变传统的一成不变的定位,制造随机应变、随市场而变、随行就市、经营灵活的市场氛围。并且要根据市场变化及时地、果断地重新研究和确定新的定位,开拓视野,不断调整客源结构,主动调整市场结构,主动抢占市场,不断推陈出新,推出新款式,新品种、新服务,新特色增加抢占市场的份额。
  2.餐饮经营的根本出路,形成自己的特色
  把餐饮办出特色,才能在买方市场中有竞争力,才能生存和发展,这个特色既要包含饮食产品地特色、服务的特色、产品和服务组合的特色,也包含就餐环境氛围的特色,在各种档次餐饮场所林立的今天,墨守成规服务,一成不变产品,没有自己的餐饮的品牌和特色,就必然在竞争中被淘汰出去,形成自己的餐饮特色并不是为特色而特色,而是为了满足和适应消费者的求新选异的心里。如果我们的餐饮产品、服务、就餐环境、餐具、设施设备、氛围都有自己特色,宾客就会慕名而来。
  3.重视口碑效应抓好,产品质量和服务质量
  由于成本费用的原因,中小型的餐饮和资本不是太雄厚的饭店一般不会作电视广告或者是大型的报刊广告,大型的餐馆有时作部分广告,我们承认广告是有一定的作用的,但完全靠广告的作用是不行的。因此,餐饮的知名度、美名度就成了我们餐饮从业人员最为关心的问题。客源是餐饮店衣食父母,如何让宾客、大众对餐饮有良好的印象,并且保持这种良好的印象,是关系到企业的生存和发展,因为广告的效应是不可忽视的,但是“口碑效应”对餐饮的经营更是十分重要的,餐饮在经营的过程中,必须十分重视“口碑效应”的威力。
  4.提高餐饮从业人员的素质,加强商业素质的培训
餐饮业的竞争实际上也是餐饮从业人员的竞争,特别是从业人员商业素质的竞争,素质是一个综合性的概念,它包括人的道德、才华、知识、观念、能力、行为、反映等多方面的因素,餐饮从业人员的商业素质是指他对经营餐饮业的正确认识、思想观念、必备的专业知识和业务能力,业务技能等多方面的综合体现。一个餐饮企业的经理、主管、公关、厨师、服务员的素质直接影响到企业经营的好坏。餐饮企业要发达,要保持永远立于不败之地,就必须培养好一批高素质的人员。
 
 

 

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